3 Csokis mousse a Csokoládé c. könyvből

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 1 tk étkezési keményítő
• 5 dkg cukor
• 3 dl tej
• 10 g zselatin
• 3 ek víz
• 3 dl habtejszín
• 7,5 dkg étcsokoládé
• 7,5 dkg fehércsokoládé
• 7,5 dkg tejcsokoládé

**Elkészítés **

1. - A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket három külön tálba tesszük, a sárgája egy negyedik tálba megy. A fehérjés tálakat félretesszük.
2. - A tojások sárgájához hozzákeverjük a keményítőt és a cukrot.
3. - A tejet folyamatosan kevergetve felforraljuk. Amikor felforrt, fokozatosan beleöntjük a tojássárgájás keverékbe, úgy, hogy közben robotgéppel verjük a keveréket.
4. - A tálat forró vízfürdőbe állítjuk, és a masszát addig kevergetjük, amíg besűrűsödik (ez akár 20-30 percet is igénybe vehet).
5. - A zselatint a három evőkanál vízzel egy tálba tesszük, és hagyjuk megduzzadni. Forró vízfürdő felé téve, folyamatos kevergetés mellett feloldjuk, majd a tojásos keverékhez adjuk, és összekeverjük vele. Hagyjuk kihűlni.
6. - A tejszínt felverjük, és óvatosan a keverékhez forgatjuk. A masszát háromfelé osztjuk.
7. - A háromféle csokit külön-külön megolvasztjuk.
8. - A tojásfehérjéket külön-külön felverjük.
9. - A megolvasztott étcsokoládét összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük.
10. - Több pohárba rétegezzük a masszákat.
11. - Az étcsokis masszát a poharakba tesszük, elsimítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
12. - Közben a megolvasztott fehércsokit összekeverjük egy adag tojásos masszával, és az egyik felvert tojásfehérjét hozzáadjuk, majd elkeverjük. A keveréket az első megszilárdult mousse rétegre simítjuk, hűtőbe tesszük, és hagyjuk megszilárdulni.
13. - A megolvasztott tejcsokit összekeverjük a maradék tojásos masszával, és a felvert tojásfehérjével. A masszát a két megszilárdult mousse rétegre simítjuk, és megvárjuk, amíg megszilárdul.
14. - Ha megszilárdult, tálaljuk.

Forrás: florakonyha.blogspot.hu/