Rukkolás sárgadinnye saláta Serrano sonkával

• 1 db sárgadinnye
• 1 db cukordinnye
• 4 nagy fürt rukkola
• 8 vastagabb szelet Serrano sonka

A dinnyéket hűtsd be, csak ezután vágd őket el 4-felé. Ha zavarnak a magok, akkor egy kanállal távolítsd el ezeket, majd vágd le a dinnyék héját és kockázd fel őket. A sonkát vágd apró szeletekre, és a rukkolával együtt keverj el mindent egy nagyobb tálban. Bővítheted a kompozíciót feta sajttal vagy bármilyen, ízlésed szerinti öntettel!

(A recept görögdinnyével is működik, bár egészen más ízvilág érhető el vele.)

Erdei gyümölcsös rukkola saláta

• 2 marék rukkola
• fél marék erdei gyümölcs (vegyesen áfonya, szeder, málna)
• 1 ek. olívaolaj
• 1 ek. almaecet
• 8 szem dió

Egy tálban keverd össze a a gyümölcsökkel a rukkolát, locsold meg olívaolajjal és almaecettel, majd szórd meg durvára tört dióval. Opcionálisan adható hozzá 1 nagyobb szelet (sóval és borssal fűszerezett) csirkemell, amit kókuszzsíron sütsz meg.

Rukkolás-epres saláta

• 20 dkg rukkola
• 25 dkg eper
• 6 szem fekete olívabogyó
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál vörösborecet
• pár szem dió

Negyedeld el az epreket, a fekete olívabogyót pedig karikázd fel. Ezeket add hozzá a jól lecsepegtetett rukkolához. Öntetként használd 1-1 evőkanálnyi mustár és vörösborecet keverékét. A kompozíciót itt is diódarabok rászórásával teheted teljessé.

Jó étvágyat!